Um estudo recente da Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) revelou altos níveis de álcool em marcas populares de pão de forma. De acordo com a pesquisa, em três dessas marcas, a quantidade de álcool poderia fazer com que motoristas fossem flagrados no bafômetro.
A análise incluiu dez marcas de pão de forma disponíveis nos supermercados brasileiros: Pulmann, Visconti, Bauducco, Wickbold 5 zeros, Wickbold sem glúten, Wickbold leve, Panco, Seven Boys, Wickbold e Plusvita. Os resultados mostram que seis dessas marcas teriam que ser classificadas como alimentos alcoólicos, caso houvesse tal categoria. Por exemplo, o pão da Visconti apresentou um teor de álcool de 3,37%, enquanto a Bauducco mostrou 1,17%.
Segundo a legislação brasileira, bebidas com teor de etanol acima de 0,5% são consideradas alcoólicas. Isso é muito inferior ao encontrado em alguns desses pães.
Quantidade de Álcool Encontrada em Pães de Forma
| Marca | Quantidade de Álcool (%) |
|---|---|
| Bauducco | 1,17 |
| Visconti | 3,37 |
| Panco | 0,51 |
| Plus Vita | 0,16 |
| Seven Boys | 0,50 |
| Wickbold 5 zeros | 0,89 |
| Wickbold Leve | 0,52 |
| Wickbold SG | 0,66 |
| Wickbold | 0,35 |
| Pulmann | 0,05 |
O processo de fermentação, que faz o pão crescer, também produz álcool, que geralmente evapora durante o cozimento. Entretanto, a Proteste afirma que o índice encontrado está ligado ao uso de conservantes diluídos em álcool. Aproximadamente 10% da produção de pães no Brasil é perdida devido ao mofo. Para evitar isso, as empresas utilizam antimofo diluído em álcool. O problema surge quando a quantidade usada é excessiva, resultando em níveis significativos de álcool no produto final.
A Proteste alerta que o consumo desses pães pode ser especialmente problemático para crianças e gestantes, que ingerem álcool sem saber.
Pães Que Podem Fazer Motoristas Serem Flagrados no Bafômetro
De acordo com a lei, o teste do bafômetro não pode exceder 0,04 mg/l. Valores entre 0,05 mg/l e 0,33 mg/l configuram infração gravíssima, e acima disso, é considerado crime de trânsito. A pesquisa da Proteste analisou o risco de um motorista ultrapassar o limite ao consumir duas fatias de pão, destacando três marcas.
| Marca | Álcool em Duas Fatias (mg/l) |
|---|---|
| Visconti | 1,69 |
| Bauducco | 0,59 |
| Wickbold 5 zeros | 0,45 |
Resposta das Marcas
Bauducco e Visconti
A Pandurata Alimentos, fabricante das marcas Bauducco e Visconti, afirma seguir rigorosos padrões de segurança alimentar e possuir a certificação BRCGS. Além disso, cumpre todas as legislações vigentes.
Panco
A Panco, com mais de 70 anos no mercado, garante práticas alinhadas aos mais altos padrões. A empresa esclarece que os resíduos de álcool podem resultar da fermentação e são aceitos pelas normas vigentes. A Panco também assegura a maciez e frescor de seus produtos, entregues até 48 horas após a produção.
Wickbold
O Grupo Wickbold, incluindo a marca Seven Boys, segue protocolos rigorosos de segurança e qualidade. A empresa, que não foi notificada sobre o estudo, afirma que poderá prestar esclarecimentos após análise detalhada da metodologia utilizada.
Fonte: G1
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